平度市食品冷冻技术中液氨有什么作用

不是行内人估计会不明白，液氨在冷冻技术中到底有什么应用，其实简单的，我们在逛超市时候，打开冰箱会看到很凉的冷气，这就是液氨，山东液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg·K）计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂。用氨水氮速冻食品，始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。